炸猪排的做法和小窍门

香喷喷的炸猪排应该很多人都爱吃，像平时外面卖的猪排饭里面的猪排，一份炸猪排的味道令人回味无穷，虽然它的热量很高但是偶尔解解馋还是可以的，不过现在外面卖的炸猪排大多不太卫生而且加了添加剂，所以口感才那么让人上瘾，要想吃的健康放心还得自己动手，今天就来教大家如何制作~

一、炸猪排的做法　

1、首先准备食材：猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干，盐，胡椒粉，酱油，醪糟，紫菜碎。猪里脊横刀切成1厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制15分钟。小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮10分钟，腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。待洋葱软后，码放上炸好的猪排。最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。

2、首先准备食材：猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄色泽。

二、禁忌和适宜人群有哪些

1、禁忌人群

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

2、适宜人群

一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用

三、炸猪排的小窍门                                                  首先，猪排一定要用

背敲松，破坏筋络组织，不然炸好的猪排口感会老。其次，一定要热油下锅，这样将猪排的表面快速地炸硬有助于猪排内部锁水从而增强口感，然后再小火将整块炸熟炸透。最后，判断猪排内部是否熟透时不用非得定时定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿无阻碍即可出锅。

看了这篇文章的你们是不是蠢蠢欲动了呢,按照上文的做法尝试做一下吧!炸猪排的做法上面都给大家描述的特别详细请大家对照上文实际动手做一下,自己在家做的即美味又放心的猪排你值得拥有,赶快去超市买点材料动手做起来吧各位!