碧绿香菇盒的做法 宴客家常菜“碧绿香菇盒” 碧绿香菇盒怎么做
“香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
今天,就做一道以香菇为主题的家常菜“碧绿香菇盒”,香菇的好处多多,希望朋友们常食香菇。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
碧绿香菇盒的做法步骤
1、水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2、肉馅里放入葱姜末和少许盐。
3、再倒入适量酱油码味儿。
4、肉末腌制10分钟后,撒入少许白胡椒粉。
5、和鸡粉拌匀。
6、最后,倒入少许黄酒。
7、用筷子搅打上劲儿。
8、把香菇掸上少许干淀粉,然后把肉馅酿到香菇上。
9、上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇,香菇盒的坯料便做好了。
10、把香菇盒置入开水锅中。
11、盖上盖子,用大火蒸5分钟即可取出。
12、把蒸熟的香菇盒码入盘中,把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟,取出围边备用。
13、炒勺上火烧热,倒入少许油爆香葱姜末,然后烹入少许酱油,倒入蚝油。
14、用水淀粉勾芡。
15、把汁芡浇在香菇盒上,即告完成。
小窍门
碧绿香菇盒特点;颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。
温馨提示;
1、香菇要选择大小合适,菇肉饱满的最为合适。
2、醸香菇盒,要使用瘦的猪肉馅比较好。
3、勾兑汁芡,最后撒上少许葱油,味道比较好,颜色也漂亮。