百叶结红烧肉的做法 闻着香浓吃起来软糯而不腻——百叶结红烧肉 百叶结红烧肉怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

百叶结红烧肉的做法步骤

• 1、将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时；

• 2、百叶打成结，备用；

• 3、五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分；

• 4、锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

• 5、倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色；

• 6、将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下；

• 7、加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁；

• 8、加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。

小窍门

【燕子有话说】
1、糖尽量用冰糖，最好将冰糖碾成末，这样能更好的把握口感。
2、最后用大火收汁，能让肉的色泽更红亮。