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水晶咕唠肉的做法【满汉全席——水晶之作】水晶咕唠肉水晶咕唠肉怎么做

飘香香热菜 2.9W

水晶咕唠肉的做法【满汉全席——水晶之作】水晶咕唠肉水晶咕唠肉怎么做

“还记得哥哥张国荣的那部电影《金玉满堂》吗？还记得厨房里面他们比赛的情景吗？还记得拿到水晶咕唠肉吗？虽然现实生活里做不吃那样的效果，但是这道菜确实很好吃，并且确实很少在市面的餐馆里看到，今天我给大家介绍这道水晶咕唠肉，做起来虽然难，很费时间，但是确实值得一作。”

食材明细

主料

里脊肉 （一大块）
鸡蛋（两个）
绿辣椒 （两个）
红辣椒 （两个）
菠萝（半个）

辅料

淀粉（适中）
面粉（一把）

配料

番茄酱 （适中）
冰糖（两把）
咸盐（一勺）
料酒（一勺）
鸡精（一勺）
白砂糖 （三勺）
蚝油（一勺）
冰块（一盘）

酸甜（口味）
炒（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

水晶咕唠肉的做法步骤

1、准备材料：菠萝，里脊肉，彩椒，番茄酱。
2、里脊肉洗干净，用刀柄拍打，让肉松弛。
3、切成片，完了用料酒，湿淀粉，咸盐腌制10分钟。
4、鸡蛋打散，均匀搅拌。
5、里面加一把面粉，适当淀粉，加点咸盐。
6、搅拌成糊糊状。
7、准备一个空碗，放入番茄酱，白砂糖，耗油，搅拌均匀，备用。
8、肉腌制好，裹上面糊，包上生粉，下锅炸。
9、炸制金黄，浅金黄就出锅。
10、这样金黄的就好，记住肉切的是片，自己要裹生粉的时候弄成圆形。
11、锅里的油不要关火，复炸，炸制深金黄出锅。
12、锅内少许油，翻炒番茄酱，气泡把炸好肉肉入锅。
13、把每个上都均匀裹上番茄汁。
14、锅内少放油，滑冰糖浆，开小火，熬滑，冒泡就快速关火。
15、裹上就马上放在冰块里，冷却。
16、菠萝要切片，红色，绿色的辣椒切丝，摆盘。
17、看看成品，晶莹剔透。
18、酸甜可口，咬一口会外焦里嫩，好好吃。
19、对它爱不释手。
20、虽然没有电影里那么神奇，但是真好吃。

小窍门

【风味特点】味酸甜，质地外酥里嫩

【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。

切忌要记住的是在弄糖浆的时候千万开小火，不停搅拌，要不容易糊锅

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