酱油水煮鱼的做法 酱油水煮鱼怎么做
“酱油水煮鱼,是我们这海边渔家最常用的简单煮法,零失败。只要不是有非常多小刺的鱼,一般的海里小杂鱼都可以这样煮,小刺多的就要先煎或炸到骨头酥脆后再这样煮。
如果您和我一样是煮鱼小白,煎鱼皮会掉,蒸鱼不敢用热油淋,炸鱼又怕油锅溅的,就学起来吧,简单又美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱油水煮鱼的做法步骤
1、如图准备好葱白段,粗姜丝,蒜末,小米辣圈,芹菜花。鲳鱼一只,洗净,鱼身两面各划几刀,每个刀缝里塞一片薄姜片。
2、锅中油热,下姜丝,炒出香味
3、下葱白,蒜末和小米椒,翻炒几下
4、把火关小,倒入东古酱油
5、加点蚝油
6、加少许白糖
7、倒入适量的水,调大火
8、把鱼放入
9、鱼身淋些料酒,大火煮开
10、煮开后调中火煮10分钟左右,其间需多次翻面
11、鱼熟后盛起装盘
12、锅中大火收汁,待汤汁比较浓稠时,撒入芹菜叶,快速翻拌两下断生
13、把料汁淋在鱼身上即可
14、简单易学,零失败的酱油水煮鱼上桌喽!
小窍门
小肉鲳更适合这样煮,这方法一般是用来煮海里小杂鱼的。