准备时间:
2分钟 烹饪时间:
10分钟主料
剑骨鱼 :
1000 黄豆芽 :
300 辅料
干辣椒 :
50食用油 :
少许花椒 葱 姜 :
适量 淀粉 :
2汤勺蛋清 :
1个鸡精 盐 :
适量 具体步骤
1. 鱼去骨切片,鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均,腌制20分钟,鱼骨放葱姜料酒腌制20分钟
2. 锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄,放水煮至汤色浓白,拿漏勺把鱼骨捞出
3. 放黄豆芽煮10分钟左右,把腌制好的鱼片均匀地放进去,煮1到2分钟关火
4. 另起锅放油烧热,放入花椒、辣椒,淋入煮好的鱼片中即可食用