爆炒花甲的做法 【天下第一鲜】————爆炒花甲 爆炒花甲怎么做
“在广东花蛤又称为花甲,其价格实惠,肉质更是鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。
姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。
姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点红辣椒,这样不仅颜色漂亮,添点辣味,味道更是不用说了”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒花甲的做法步骤
1、花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,让花甲尽可能将沙吐干净,直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍,然后沥干水分备用
2、将辣椒洗净切小条,葱洗净切段,蒜去皮拍碎,姜切丝
3、置锅火上,加入适量的油烧热,倒入葱白,姜丝,蒜末爆香
4、倒入花甲快速翻炒
5、加入红椒,倒入少许料酒去腥,撒入少许盐和鸡粉,顺锅边淋入蚝油,快速翻炒
6、最后倒入葱段继续翻炒,炒至所有花甲都爆开后,即可关火装盘加
7、美味了爆炒花甲这样就完成了
小窍门
如何挑选花甲:挑选花甲的时候,最好能逐个挑一下,已经张开的花甲要捏一捏,如果会收缩则是鲜活的
美食禁忌:花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。