火爆花甲的做法 懒人推荐菜—火爆花甲 火爆花甲怎么做

“懒人推荐菜—火爆花甲”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

火爆花甲的做法步骤

• 1、将1000g花甲放入盐水中泡上一会儿吐沙,之后将花甲表面洗净待用。

• 2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

• 3、热锅凉油，小火，入姜片蒜瓣，煸香后放入红99火锅底料翻炒。

• 4、加入花甲、料酒翻炒2分钟后，最后放入大葱一起翻炒至熟，出锅，开吃~

小窍门

1.焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。

2.因为花甲已经焯开口，所以最后翻炒一定要快快快，花甲从下锅到关火不超过半分钟。久了花甲里的水分会散掉，肉也随之干瘪，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。