茄子芋头花的做法 昆明传统小菜--茄子芋头花 茄子芋头花怎么做

“茄子是最常见的蔬菜之一，一年四季都能买到；芋头花却是时令菜，每年夏季才有。所以抓紧时间买回食材，按照妈妈教的做法制作这一道昆明传统的美食，据考证：此菜已有三百多年的历史了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子芋头花的做法步骤

• 1、茄子、芋头花。

• 2、配料

• 3、茄子切成短条。

• 4、芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开，剔除花蕊。

• 5、清水洗净主料，辣酱用少许温水稀释，准备完毕。

• 6、菜籽油热锅，放入干辣椒。

• 7、加入姜丝、蒜片。

• 8、再加入主料。

• 9、翻炒至茄子发软，加适量盐和鸡精。

• 10、倒入辣酱汁。

• 11、再翻炒至主料呈焦黄色。

• 12、盛入碗中，上蒸锅。中火蒸十分钟。

• 13、扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。

小窍门

1、还有一种做法是主料加豇豆（长豆角），也有人不喜欢黄豆辣酱，保持蔬菜的原生味。
2、这道菜极易操作，可变性也极大，能充分发挥个人的创新能力。