红酒鸭胸的做法 红酒鸭胸怎么做

“在乐购看到有一块块包装好的鸭胸肉，好像是专供出口的，不是经常有卖的，所以一下买了很多，放着慢慢吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒鸭胸的做法步骤

• 1、鸭胸肉用适量红酒，加少许盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。

• 2、用刀划几刀。

• 3、中小火热锅，无需放油。放入鸭胸肉，皮朝下。

• 4、放入蒜瓣。慢慢的鸭皮里的油会慢慢的跑出来了（可倒掉些或者用厨房专用吸油纸去掉些油）鸭皮呈金黄色时反转鸭肉，用铲子轻压，直至无血水渗出。

• 5、再反转鸭肉，倒入适量红酒，和腌制鸭肉的汁水。

• 6、盖上锅盖小火焖10分钟左右，再反转鸭肉，开中火至汤汁稍许收干，即可出锅，切块装盘。

• 7、浇上锅里剩余的汁。可以再放些配菜，像土豆丝，水煮青菜，胡萝卜（可按自己喜好）。

小窍门

鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。