腊肉炒泥蒿的做法 腊肉炒泥蒿怎么做

“泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，它的味道有些类似于泥土的清香，故被称为泥蒿，正因为它的味道独特，入口却清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉炒泥蒿的做法步骤

• 1、将腊肉清洗干净后提前蒸一下；

• 2、准备好其它原材料；

• 3、腊肉片放入锅中，加入少许水和油，小火慢慢煎；

• 4、腊肉油脂煎了出来，肥肉部分微微透明，将蒜粒和红椒圈放入里面爆香；

• 5、加入泥蒿翻炒；

• 6、泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

• 7、端上桌了。

小窍门

1.平时我们可以先将腊肉清洗干净后，先蒸好，这样就可以炒菜时随时取用；2.腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油，这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。