金耳烩鱼肚的做法 金耳烩鱼肚怎么做

“买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金耳烩鱼肚的做法步骤

• 1、泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分

• 2、把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度

• 3、使其变软后捞出控油

• 4、再把油锅加热至180度

• 5、放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊

• 6、把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油

• 7、这是泡发好的鱼肚

• 8、把鱼肚切成小块备用

• 9、金耳提前泡发

• 10、黑木耳提前泡发好洗净

• 11、金耳洗净切小备用

• 12、这是准备好的配菜

• 13、起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻

• 14、再放入泡发好的鱼肚翻炒

• 15、加入少许料酒炒匀

• 16、加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会

• 17、加点盐调味即可

• 18、成品图

小窍门

黄焖高汤我买的现成的