美味的香煎糍粑鱼怎么做好吃又简单
主料
草鱼 ：800辅料
油 ：适量鸡精 ：适量
大蒜 ：适量
干尖椒 ：适量
葱花 ：适量
盐 ：适量
胡椒 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
生姜 ：适量
红椒 ：适量
青椒 ：适量
剁椒酱 ：适量
糖 ：适量
老抽 ：适量
花椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
具体步骤
1.草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干
2.青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末
3.煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制
4.煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄
5.下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味
6.至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可
一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑，肉质偏老一点的时候就好了
