酸豆角回锅肉的做法 酸豆角回锅肉怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸豆角回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒，几片姜；

• 2、大火煮开，撇去浮沫，转为小火；

• 3、继续炖煮，直至筷子很容易插进去就好了；

• 4、煮好的五花肉放凉后切片，准备好其它配料；

• 5、烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱翻炒；

• 6、炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；

• 7、炒出香味后加入五花肉片继续翻炒，直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；

• 8、加入酸豆角继续翻炒；

• 9、翻炒均匀后加入少许盐调味；

• 10、盛入盘中。

小窍门

1.炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片；
2.豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉，五花肉最好多煸炒一下，让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。