花胶炖老母鸡的做法 花胶炖老母鸡怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

花胶炖老母鸡的做法步骤

• 1、老母鸡一只，因为用来炖补品，所以每次会把鸡收拾干净垛成小块，然后分成10份用食品袋分装好冻入冰箱

• 2、花胶炖老母鸡的材料（1⃣️人份）老母鸡一份、花胶一头（约33克）红枣、海底椰、枸杞子、生姜、料酒适量，白糖盐少许

• 3、鸡首先要焯一下，去血腥

• 4、花胶要先放水里发12小时（我这次用的是黄花胶）然后锅里烧水，将生姜和葱白入锅再倒入点料酒，待水沸将泡过的花胶放入锅中滚一下，花胶变软就OK了。因为泡发花胶比较麻烦，所以我也是一次发好多条冻入冰箱，随吃随取，非常方便😜

• 5、将鸡块，红枣，枸杞子、海底椰，生姜一同放入炖盅，撒入花雕酒倒入开水

• 6、放入炖锅、慢炖3.5小时（因为我买的鸡是3年老母鸡，没4小时炖不烂）

• 7、最后加入花胶同炖30分钟，起锅前撒入适量的盐和少少许白糖调味，一道即美味又补身养颜的炖品出炉了

• 8、花胶素有"海洋人参"之誉。它的成分有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对手术病人伤口之恢复也有帮助，花胶也是养颜佳品。鸡含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，有养五脏、补虚损、填精补髓、活血调经之功效。