老母鸡汤的做法 老母鸡汤怎么做

“这是腊八节给家人炖的老母鸡汤，今年的腊八节撞上大寒，大寒节气也有喝鸡汤的习俗，滋补正当时，暖身暖胃，不怕寒冷，增强抵抗力，还能强健筋骨，强身健体好过年。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

老母鸡汤的做法步骤

• 1、买回来的老母，看看表面都是黄色油，先清理一下绒毛，尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下，然后反复清洗干净。

• 2、一只老母鸡一次肯定吃不完，可以斩成大块，除了喝汤，大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝，根据个人喜好入菜，加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃，味道更佳。

• 3、锅中加入适量的水，水开下入鸡块焯水3分钟，捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤，这只老母鸡感觉很老，直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水，下入焯过水的鸡块，加入姜片葱段，少许料酒，盖上压力锅，大火烧开，小火压1小时左右，然后关火，等待自然解压，解压后打开锅盖，哇！满满一层黄色的鸡油，这只鸡真的是太肥了，鸡油也不要扔，用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。

• 4、撇去上边厚厚的一层黄油，捞出肉块，剩余的鸡汤加点盐、葱花、胡椒粉调味，撒点枸杞子更增加营养。

• 5、原汁原味，味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材，重新加工更有特色的鸡汤，或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。