肉丸茄子煲的做法 肉丸茄子煲怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丸茄子煲的做法步骤

• 1、主料：长茄子、猪肉馅辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。

• 2、葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。

• 3、肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。

• 4、茄子洗净切滚刀块。

• 5、茄子块裹上薄薄一层生粉。

• 6、锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。

• 7、腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。

• 8、入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）

• 9、锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。

• 10、放入茄子肉丸，倒入适量高汤

• 11、调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。

• 12、调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。

• 13、水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。