川香毛肚的做法 川香毛肚怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

川香毛肚的做法步骤

• 1、麻辣鲜，香山胡椒油独特的香味。

• 2、食材准备好。

• 3、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍。

• 4、切丝。

• 5、锅内水烧开，下入毛肚焯水，3秒即可，捞出沥干水分。

• 6、热锅冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。

• 7、下毛肚大火快速翻炒，约30秒。

• 8、加入盐、生抽、老抽。

• 9、加入山胡椒油，快速起锅加入香菜段略炒即可。

• 10、香辣脆

小窍门

1、用盐、料酒将毛肚来回搓洗干净，用温水多冲洗几遍。
2、毛肚绰水和炒制的时间不能长不然咬不动。
3、山胡椒油必不可少。