韭菜炒毛肚的做法 韭菜炒毛肚怎么做

“麻辣，毛肚脆嫩，好吃下饭。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜炒毛肚的做法步骤

• 1、毛肚用剪刀分层剪开，分两层或三层。

• 2、切粗丝。

• 3、毛肚褶皱里有杂质，清水多洗几次。

• 4、锅里适量水烧开，倒入适量料酒，放入毛肚。毛肚焯水时一定不要长时间焯水，用筷子抄两三下即可，捞入清水中，再淘洗两遍。这样处理的毛肚无异味儿，无杂质，食用才放心。

• 5、控干水份的毛肚备用。

• 6、锅里适量油烧热，油温不能太高，要不辣椒一放入就糊，放入花椒，麻椒，辣椒，姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料。

• 7、炒出红油。

• 8、倒入小半碗开水，适量盐，生抽，鸡精调味。

• 9、煮个一两分钟，让调料更出味儿。

• 10、毛肚和韭菜一起放入。

• 11、翻炒八九下即可。毛肚炒过了，囗感不好。

• 12、成品。

• 13、成品。