椒麻毛肚的做法 椒麻毛肚怎么做
“香辣下饭,麻香诱人。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椒麻毛肚的做法步骤
1、毛肚。
2、一部分撕下来切成大片,一部分切成丝。
3、适量水烧开,倒入适量料酒,毛肚焯烫个五六秒钟捞出。
4、捞入凉水中,再次淘洗干净。
5、虫草花洗一下。
6、小上海青洗净。
7、千张切丝。
8、辣椒段,花椒,麻椒。
9、锅里适量油烧热,放入姜蒜,花椒,麻椒,火锅底料炒出红油。
10、适量清水。
11、适量盐,生抽,鸡精,白胡椒粉调味,煮开。
12、放入虫草花,千张,上海青。
13、煮两滚儿。
14、捞到砂锅里。
15、毛肚放进去。
16、烫个五六秒。
17、连汤倒入砂锅里。
18、锅里适量油烧至微热。
19、放入花椒,麻椒,辣椒段小火炸香,切忌炸糊。
20、倒到蒜蓉上。
21、葱碎点缀。
22、拌匀。
23、椒麻毛肚完成。