麻辣鸭头的做法 麻辣鸭头怎么做

“自己根据自己理解做的麻辣鸭头。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣鸭头的做法步骤

• 1、鸭头冷水下锅，然后放葱姜。

• 2、倒入料酒。

• 3、另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。

• 4、这个锅里鸭头打去血沫。

• 5、把鸭头捞出来。

• 6、洗净。

• 7、放入高压锅当中，加盐。

• 8、高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。

• 9、鸭头浸泡好后切两半。

• 10、把配菜放入热水焯好。

• 11、起锅烧油加火锅底料。

• 12、把干红辣椒切好。

• 13、加入锅中。

• 14、加入炖煮鸭头的汤。

• 15、先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。

• 16、烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。

小窍门

没啥需要注意的。