绝味鸭头的做法 绝味鸭头怎么做
“准备鸭头,洗净后放入锅内加水,放入葱蒜料酒焯水去腥。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绝味鸭头的做法步骤
1、准备鸭头,洗净后放入锅内加水,放入葱蒜料酒焯水去腥。
2、准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
3、锅内烧油,油温八成热放入葱姜蒜炒香之后,放入切好的火锅底料炒至融化。
4、放入我们准备好的鸭头翻炒。
5、接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内,不停的翻炒。
6、香料炒出香味后,加入适量的水,水刚好没过鸭头就可以了,再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽,搅拌均匀。
7、接着放入一个肉蔻和一小把孜然,盖上锅盖我们煮10—15分钟。
8、煮好之后装盘,再撒上一点芝麻和葱花就可以啦~
小窍门
1、鸭头记得焯水去除血沫。
2、煮鸭头我们可以放水,也可以放啤酒哦,啤酒煮出鸭头味道更好~
3、煮鸭头的水刚刚没过鸭头就可以了,煮至水干即可盛出。