干锅四季豆的做法 干锅四季豆怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅四季豆的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、烧锅开水，加入几滴油和少许盐，下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟，捞出后切成小段；

• 3、烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；

• 4、直至五花肉片油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；加入葱姜蒜一起里面煸炒；

• 5、香味出来后放少许料酒和生抽，继续翻炒；

• 6、加入焯过水的四季豆；将四季豆水分煸炒干，直至九分熟；

• 7、再加入红椒片继续翻炒；

• 8、红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

• 9、盛入小铁锅中。

小窍门

1.提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒；
2.煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥；
3.再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟，注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分；
4.最后再加入红辣椒（主要是为了配色），继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。