茄子干煸四季豆的做法 茄子干煸四季豆怎么做
“无肉也能好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E,具有抗衰老美容功效,茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素,消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉,多吃素。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子干煸四季豆的做法步骤
1、准备食材:四季豆、黑茄子;
2、茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化
3、四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。
4、热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;
5、热油继续干煸茄子至熟,捞出;
6、把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;
7、加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;
8、放盐、葱,炒均收汁即可
小窍门
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟;
3.茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。