干四季豆炖腊排骨的做法 干四季豆炖烟熏腊排骨 干四季豆炖腊排骨怎么做
“四季豆炖排骨----四川农民有个习惯就是冬天将自已家的猪杀了,割成小块用盐腌制一周然后挂在自家火笼上(冬天农民取暖的地儿)。上山上砍一些柏树的丫枝用来熏烤肉;过半月以上就做成了地道纯的【烟熏腊肉】
四季豆是农历6-7月份,农民老伯大妈在家闲着没事的时候,就把自己种的四季豆这个季节成熟了。把摘回来去掉上面的经,就放太阳底下晒干保存在塑料袋里,吃了就取一些----这就叫【干四季豆】”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干四季豆炖腊排骨的做法步骤
1、农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟,温水泡1个小时以上。充分发泡更入味
2、烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气,这是农民老伯说:不放点肥的吃起不来劲。
3、农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块
4、纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟
小窍门
炖制过程不用加盐巴的,熟了如果味不够咸,就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!