泡菜海陆炒年糕 的做法 泡菜海陆炒年糕 我♥年糕6 泡菜海陆炒年糕 怎么做

“虽说腌渍菜耐放，但是泡菜储存越久会越酸乃正常的发酵现象，下锅前试吃(辣度?酸度?)才是最重要关键步骤。泡菜口味要顺口，秘诀在添加「糖」的份量，同时将酸度与辣度转化成醇厚的风味！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泡菜海陆炒年糕 的做法步骤

• 1、备料；虾皮置滤网洗净，青江菜烫熟剪成小短
• 2、肉丝加腌料抓腌，香菇泡软切丝，葱切斜段，姜切片
• 3、热锅炒香葱、姜，下肉丝拌炒
• 4、放入香菇炒出香气
• 5、下虾皮炒透，加米酒炒至略干
• 6、放入泡菜炒散★嗜辣添1大匙糯米辣椒酱。
• 7、加香菇水、泡菜汁、酱油、糖、1/2杯水烧滚；放入年糕块(剥开每一块再下锅)
• 8、焖至年糕软化，淋上麻油，起锅前拌入青江菜。

小窍门

★青江菜可以菠菜、葱花或蒜花取代。
★虾皮是增添大海香气最方便的选择，取代虾仁、虾米。
★麻油&泡菜是绝配，麻油或黑麻油(焦香气)一样赞。