油泼鲤鱼的做法 油泼鲤鱼怎么做

“油泼鱼鲜香嫩”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油泼鲤鱼的做法步骤

• 1、鲤鱼打理好洗净，去鱼线，肚内洗干净

• 2、鱼片成鱼片

• 3、鱼骨鱼片分开

• 4、分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净

• 5、鱼片放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时

• 6、大葱洗净备用

• 7、小米椒洗净备用

• 8、大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎

• 9、锅内放清水，大葱，姜片烧开

• 10、依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。

• 11、焯水好了沥水装盘

• 12、炒锅烧干下食用油烧熟

• 13、8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，适量味精（我一般不用），醋少许（根据个人口味选择）

• 14、趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘，OK啦！！！

• 15、哈哈爽