油泼菜的做法 油泼菜怎么做
“鸡汤做多了,我曾经用鸡汤做炖菜,孩子评价:“看上去……就没胃口。”于是,我改变方式:菠菜水焯处理,鸡汤炖黄豆芽、豆腐皮后,用做水煮肉片的手法“伪装”了一下,变成:内涵丰富,才艺满身的名士。孩子虽然没找到肉吃,可是喝了很多鲜香的汤,吃了很多蔬菜,还赞不绝口,问我怎么做的?怕他发现这“伪装术”😊打死我也不说😂😂😂。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油泼菜的做法步骤
1、准备食材:之前熬制好的鸡汤,黄豆芽,菠菜,豆腐皮切粗丝,花椒粉,辣椒粉,干辣椒,黑胡椒粉,小火葱,油,盐,以上备用。
2、煮锅烧开水,里面先放盐,水焯菠菜放入汤盆内打底,备用;铁锅内放入鸡汤,炖豆腐皮、黄豆芽几分钟,里面加黑胡椒粉、花椒粉、盐调味。将调好味的豆腐皮黄豆芽倒入汤盆内,备用。
3、在汤盆内依次撒上:辣椒粉、熟芝麻,炒锅内放油,小火耗干辣椒直至出香,用笊篱快速捞起干辣椒,接着油加热,把油泼到汤盆上,再把笊篱内的干辣椒撒上去,撒上小火葱。
4、油泼菜做成了。