乡下烧土鸡的做法 南昌风味乡下烧土鸡 乡下烧土鸡怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

乡下烧土鸡的做法步骤

• 1、鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。

• 2、香菇洗净，挤干水，备用。

• 3、配料准备好。

• 4、炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。

• 5、爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。

• 6、加老抽、盐、鸡精，炒匀。

• 7、倒入香菇炒匀。

• 8、再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。

• 9、汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。

小窍门

传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。