竹笋五花肉，了解一下！

做饭其实很简单，吃饭更简单，我们生活当中往往都充斥着各类食物的芬芳和香气，我们也时时刻刻需要有辨别美食的能力。当然做竹笋五花肉也是一样，肉当中的营养也是有的，还有就是长肉的脂肪，对于瘦的人是很有增肥效果的，那么到底怎么做竹笋五花肉，了解一下！

一、竹笋五花肉的做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来，炒至金黄色时，放竹笋翻炒。倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!

2、将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感，将五花肉焯水，减少油腻感，竹笋切块，焯水，平底锅放入五花肉，煎至金黄，将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜，加入姜、蒜片，炒出香味，加红腐乳、生抽、料酒，翻炒至五花肉红亮亮的色泽，加入冰糖，加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用，小火焖15分钟，加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟，加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。

二、关于五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

三、营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

竹笋五花肉，我们也知道怎么做了，其实炒肉的方法有很多种，关键是要掌握其中的技巧等等因素就会变得更加容易做了，如果想要知道一些跟炒竹笋五花肉有关的知识，这些方法可以看看！竹笋五花肉其实炒好了的话是很美味的，相信你们一定会爱不释手的！