炝青白蛇的做法 炝青白蛇怎么做

“#快手素菜#。看《京菜烹调280例》，发现有个菜叫“炝青白蛇”，原料就是韭菜、绿豆芽。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炝青白蛇的做法步骤

• 1、韭菜摘洗干净切段。

• 2、绿豆芽清洗干净，用清水浸泡备用。

• 3、热锅凉油，爆香花椒，放入绿豆芽快速翻炒。

• 4、放入韭菜，快速翻炒。

• 5、加盐、白醋调味，出锅装盘。

小窍门

这个菜做的时候就是要快，不能把绿豆芽、韭菜炒出水，保持菜脆嫩的口感。