家庭版太安鱼的做法 家庭版太安鱼怎么做

“太安鱼一般用鲢鱼制作，切大块，腌渍入味，挂上厚厚的红薯淀粉，下油锅炸至金黄，然后回锅烩制。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭版太安鱼的做法步骤

• 1、鲢鱼去头另用。鱼肉从中间片开，切成1厘米大小的丁。

• 2、放入盐、胡椒粉、生抽、白酒。

• 3、适量葱姜水。

• 4、两个鸡蛋，少许生抽。

• 5、红薯淀粉要多放。

• 6、拌匀，放少许熟油，静置10分钟左右。

• 7、下油锅炸至金黄色。

• 8、捞出沥干油份。

• 9、炒锅留底油，放花椒、姜片、蒜瓣儿、干辣椒（泡椒）炒香，放豆瓣酱炒出红油。

• 10、放入炸好的鱼块。

• 11、放适量盐、白糖。

• 12、少许陈醋。

• 13、加适量开水。

• 14、待鱼块炖透，放入香芹（临时起意）。

• 15、稍加炖煮，放入味精调味即可。

• 16、成品。

小窍门

1.切丁切块均可，腌渍入味。
2.多放红薯淀粉，挂厚糊，炸至金黄。
3.最好用泡辣椒炝锅，多放蒜瓣。