水煮鱼 家庭版水煮鱼

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭版水煮鱼的做法步骤

• 1、片好的鱼片，放入1匙羹料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀备用。（不会片鱼片可以喊卖家处理）。

• 2、鱼头和骨头也用1匙羹料酒和少许白胡椒粉腌制。

• 3、大葱切段，姜切片。

• 4、干红辣椒洗净切成小段。（喜欢吃辣就可以多加点）

• 5、锅里放油，烧到冒烟时，放入豆瓣酱，小火爆香。

• 6、放入干红辣椒段翻炒几下。

• 7、放入大葱段和姜片。

• 8、倒入大约两升半的开水，大火烧开后放入腌制好的鱼头和骨头，调半匙羹的盐、生抽和少许白糖、鸡精，中小火熬煮。

• 9、熬鱼汤的时候，把淀粉放入鱼片中。

• 10、调少量水，给鱼片上浆备用。

• 11、洗净的豆芽。

• 12、鱼汤熬煮15分钟左右，把豆芽放进去煮两分钟。

• 13、夹出，放在盆底。

• 14、把鱼肚子上的骨头放进去煮五分钟。

• 15、把鱼头和骨头都捞出。

• 16、开大火，一片片地把鱼片放入锅里。

• 17、放完后不要马上动，大约一分钟后用锅铲轻轻推动，撒上白胡椒粉，关火即可。

• 18、用漏勺把鱼片捞出，倒汤。

• 19、撒上香菜，美味即成！

小窍门

1喜欢吃草鱼就用草鱼，白鲢也可以。
2因为豆瓣酱和生抽都有咸味，鱼片骨头都用盐码味，所以汤里加一点盐即可。
3能吃辣的可以加点小米椒。