酱爆扁豆的做法 酱爆扁豆怎么做

“扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆扁豆的做法步骤

• 1、准备好的用料。

• 2、先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。

• 3、清洗干净沥干。

• 4、开水锅里面加一勺盐，把扁豆加入中火焯烫几十秒。

• 5、蒜头去皮剁碎。

• 6、油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。

• 7、焯好的扁豆加入翻炒几十秒。

• 8、加入2勺白糖翻炒均匀。

• 9、再烧十几秒盛出就可以。

小窍门

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。