豆豉酱爆凤爪的做法 豆豉酱爆凤爪怎么做

“这是一道很好味很经济的消口货或餐前小吃，边看着电视剧边嗳着它，真是一种享受，不信您试试？

说明一下：与原博客有改动，因图片的分折问题，重新做过此菜。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉酱爆凤爪的做法步骤

• 1、将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。

• 2、酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。

• 3、倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。

• 4、放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖锅盖焖约10分钟。

• 5、玉米淀粉加1汤匙水，搅拌均匀，放入锅里，搅拌均匀，这样汁能挂住凤爪，但不宜太稠，鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠，上锅。

小窍门

凤爪炸过能去其腥骚味，吃起来较有韧劲。