扒牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:5分钟
姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
主料
牛肉(牛腩) :一块辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1. 牛腩一块,洗净、凉水下锅,去沫。
2. 去沫后的牛腩捞出,和葱姜、八角、花椒、料酒,添水,放入高压锅。压制时间视肉块大小而定,我用低压压了10分钟。
3. 压好的牛腩捞出。我一般会提前压好,在冰箱冷藏一阵,比较好切。
4. 牛腩切厚片,备用。
5. 锅中放油,爆香葱姜蒜
6. 继续烹入料酒、生抽,爆香
7. 倒入适量高汤(偷懒就用罐装高汤或水 高汤粉)加酱油、盐、糖,汤滚后整齐码入牛腩片(我这牛腩太多,不整齐,见笑),中小火炖烧。
8. 牛腩炖酥烂、入味儿,大火收汁,汤汁剩下不多,即可将牛腩盛出,整齐码入盘中。
9. 剩余汤汁用生粉勾芡,淋少许麻油(香油),再整个淋在牛腩上即可。
说是扒牛肉条,但我个人还是更偏爱牛仔腩。牛腩不象牛肉那么干,更香更好吃。