香芋扣五花肉的做法 香芋扣五花肉怎么做
“朋友给了2个乡下芋头,说是绿色食品,一个蒸着吃了,口感不错,另一个还蒸着吃吗?有点儿辜负了这大好的食材,还是不要偷懒,做个复杂一点儿的吧,最先想到的就是芋头扣肉。芋头吸收了肉汁,香香、软软,比肉还好吃,最后碗里只剩下肉了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香芋扣五花肉的做法步骤
1、五花肉洗净,入锅加葱、姜、料酒,煮大约30分钟,八分熟,筷子能插进肉皮里
2、用生抽泡一晚,皮朝下,泡一小时也可以,时间越长越入味
3、芋头切厚片
4、泡好的五花肉皮朝下,入油锅炸,盖好锅盖,否则,油花四溅,我都不敢靠近拍照
5、炸芋头片
6、晾凉的五花肉切厚片,大碗底放一些小片芋头,一层肉片一层芋头片码好,肉片切好了,满手油,不好拍照
7、多一些蒜瓣拍碎,干辣椒切碎
8、油锅置火上烧开,倒入干辣椒碎和蒜粒,炒出香味,加泡肉的生抽,一勺蚝油、一勺白糖,翻炒均匀倒入摆好的扣肉上
9、入锅蒸40-50分钟
10、出锅加小葱碎,摆盘。哇,有人不让拍照就想吃!
小窍门
1、扣肉里加了生抽和蚝油,味道够了,不用再加盐,重口味的,可以少加点儿盐。
2、芋头不用腌制,直接放油锅里炸,如果不炸,蒸熟了一碰就会碎掉,而且颜色也没那么好看。
3、如果有剩余,第二天可以用焯水的白菜垫底,再蒸一次。