蒲笋炖肉的做法 蒲笋炖肉怎么做

“蒲草正名：水烛。是广泛生长在中国的野生蔬菜，其假茎白嫩部分（既蒲菜）和和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分（草芽）可以食用，味道清爽可口。蒲草不但可以食用还是重要的造纸和人造棉的原料，还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。
最近，舌尖上的中国2第四集家常播出了我们盘锦市大洼县的蒲笋炖肉这道菜，这连带的美食炒作效应，促使了很多外地客商来这大量收购，收购价格在20——25之间，市场零售价在我们大洼市场30元一斤，干蒲笋150；听年长的人讲，这都是挨饿年代人们发现的天然美食.........
据说为了上舌尖，盘锦还推出了很多美食，像海蛰烩红烧肉螃蟹豆腐（陆续我也会把这两道菜奉上）但最终还是被这天然的野味给取代了。
舌尖推出了盘锦蒲笋，也促进了当地餐饮文化的发展，但随之而来的采伐却严重破坏了辽河流域的生态...........真不敢去想再过几年还是否能见到这种野生物种”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒲笋炖肉的做法步骤

• 1、为了不破坏生态，采摘这个东西最好是用镰刀从根不以上部位弄断

• 2、拔这个要格外小心，不要弄断，要不就没有卖相了

• 3、那么一大捆蒲草，就弄了这么些蒲笋，上称称才一斤半；说实话这东西虽然是美味，但处理起来真的很麻烦，30一斤，50也不过份

• 4、鲜嫩的蒲笋，上好的五花肉，美味马上呈现

• 5、五花肉切厚度适当的片，农村做菜不讲究太多调味料，葱姜大料干辣椒就可以了

• 6、焯好水的蒲笋，切寸段撰干水份，吃不了这么多，可以晒干，个人认为焯好的蒲笋直接拌红油也是相当的美味

• 7、热油最好是大油（猪肥肉炼出的油）放入五花肉小料煸炒

• 8、再放入适当的调味料大火熬煮

• 9、倒入蒲笋翻炒片刻

• 10、最后倒入先前焯蒲笋的水，大火炖

• 11、15分钟后出锅喽

• 12、这味道不多说了，脆嫩清新用东北话来说：真鲜灵儿呀