火腿木薯炒兰的做法 火腿木薯炒兰怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
火腿木薯炒兰的做法步骤
1、把木薯切成片;用清水泡一小时;
2、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片;
3、将半锅水烧开,加适量油、盐,将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水,焯好后滤水;
4、再利用刚才的那锅水再烧开,将木薯片焯水;
5、木薯片焯完水后捞起,放进冷水里泡,再滤水;
6、另起锅,把火腿爆香,出锅备用;
7、再起锅,锅热放油和蒜头姜片,爆香;
8、倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹,点放精盐、胡椒粉和一点点糖,撒适量料酒,快速兜匀即可出锅。
小窍门
一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒,所以,把皮削得比较深,在切片后用水泡了一段时间,而且也独立地焯过水才炒,这样处理吃过后无任何不良反映,感觉这种处理办法还行;
二、材料经过焯水,只要大火爆炒片刻就可以了,不过炒得过久,菜就不爽了。