陕西酱辣子的做法 陕西酱辣子怎么做

“又到了一年一季线椒季节，在我们关中地区的陕菜馆子，有一道菜叫二杆子泡辣子，呵呵，听名字就流口水，家里有个辣子大王，就是宝宝爸爸，非常喜欢吃，所以每到这个季节我就泡些酱辣子，最近宝爸带去单位，同事尝后赞不绝口，今天就把做法和秘方分享给大家”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

陕西酱辣子的做法步骤

• 1、准备食材，我买的是线椒比较辣，大蒜，生姜，袋装酱油

• 2、线椒提前洗干净，控干水分，这一步很重要，不能有生水

• 3、油，烧熟晾凉

• 4、酱油烧开晾凉

• 5、生姜切粒，切片也行

• 6、大蒜切片

• 7、线椒切段放在保鲜盒里，保鲜盒必须无水

• 8、把生姜粒，大蒜片放进线椒中

• 9、放盐，白糖，味精，到白酒

• 10、放酱油

• 11、放油

• 12、用干净无水的勺子搅匀，盖上盖子大概三到四天就好

• 13、最后把秘方分享给大家，秘方中盐的量有点多，大家做的时候减半放，这也是我从别人那学来的，自己做后发现有点咸，把盐减半就好了

小窍门

1、洗辣椒时不能把辣椒把揪掉，避免辣椒中进水2、不能有铁质容器，因为是高盐食物，容易腐蚀铁制容器3、制作过程中不能有水