坚果炒海什锦的做法 营养美味精致小炒“坚果炒海什锦” 坚果炒海什锦怎么做

“开春后，应以清淡的饮食为主，尽量多吃绿叶蔬菜和水果。而荤菜要以选择水产类为好，尽量少吃红肉，红肉其中包括“猪、牛、羊”等，这样可以避免由于气候干燥而引起上火。
每天的营养摄取量安排，水产和肉类占25%，蔬菜水果占50%，粮食豆类占25%，以此来搭配较为合理。即达到了营养均衡又不失营养来源的补充。
以前日志中曾介绍过，“什锦菜最营养”，半荤半素的菜肴，是我们居家饮食最理想的搭配方法。今天介绍一款营养均衡荤素搭配，最适合春季食用的菜肴，叫做“坚果炒海什锦”，具体做法如下；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

坚果炒海什锦的做法步骤

• 1、大虾肉、小鲍贝、鲜贝、海参、红椒丁、黄椒丁、青椒丁、冬笋丁、熟松子、熟核桃仁、熟腰果、熟花生米、葱丁、姜片、盐、鸡精、美极鲜酱油、黄酒、烹调油、水淀粉。

• 2、先把虾切丁、鲍贝切丁、海参切丁备用。

• 3、把葱切丁姜切片备用。

• 4、勾兑碗芡，把葱丁姜片放入碗中，撒入少许盐和白胡椒粉。

• 5、往碗中再放入鸡精、滴几滴美极鲜酱油、倒入黄酒。

• 6、放少许水淀粉，最后用适量清水拌匀。

• 7、水烧开汆烫虾、鲍贝、海参、鲜贝和冬笋。

• 8、水再次开锅后倒入彩椒汆烫数秒钟。

• 9、然后把所有原料捞出控净水份。

• 10、炒勺上火烧热，注入少许油，倒入什锦料大火炒匀，烹入碗芡用旺火翻炒均匀。

• 11、待芡汁糊化后倒入什锦坚果炒匀。

• 12、然后便可出锅码盘上桌食用。

小窍门

此菜特点；颜色斑斓、气味清香、口味清淡、咸鲜适口、什锦搭配、营养均衡。

温馨提示；
1、海鲜原料切丁要尽量大小一致，而海参丁要适当大一些，留出缩水的余地。
2、原料汆烫不宜过久，水开后数秒即可，久了口感不好，而且海鲜很容易熟。
3、炒时要用旺火爆炒，倒入碗芡搅匀后要立即翻勺，尽快使芡汁糊化，只需几秒钟便要操作完成。
4、干果假如使用的是生的，可事先用油炒熟晾凉后再用，这样可保持其酥脆。