茶熏鸡腿 入秋之后的第一次尝试——私房茶熏鸡腿

“话说茶熏鸡，这个是我一年前就想做的。

但是，一直在看资料的时候，都说，这个做一次会很多油烟。

而且，我当时还搞不懂是要生熏，还是先蒸熟再熏。

最近看到一个关于做这个茶熏鸡的方法，又再次让我蠢蠢欲动，

不能再等了，不能再犹豫了，

实践才是检验真理的唯一标准！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房茶熏鸡腿的做法步骤

• 1、新鲜鸡腿1只，茶叶10克（我这次用的是铁观音），米适量，黄糖适量，葱姜适量。

• 2、先把鸡腿洗净，晾干水，然后加入盐和干柠檬片按摩，让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑。然后放进冰箱冷藏一天。

• 3、鸡腿冷藏1天后，放在室温下解冻，然后在锅里放进开水，把火调到最小，不要让水滚开，只让它保持一定的温度。然后放入葱姜。

• 4、在锅的水中加入李锦记的双茶老抽。把鸡腿放进水中浸泡，慢慢让它浸熟。

• 5、把米炒香，然后在锅里铺上锡纸。

• 6、把炒好的米，茶叶，黄片糖及适量的五香粉放在锡纸上。

• 7、放上不锈钢架子，然后放上鸡腿，盖上盖子，用大火熏制5分钟。

• 8、5分钟后，让你挡不住的色诱的鸡腿就上桌了。

小窍门

这个是让鸡腿吃起来嫩滑的方法，记得期间不能加大火或者盖锅盖。鸡腿大概浸泡10-15分钟，到8-9成熟就可以，你可以用筷子挫一下鸡腿最厚的地方看是否能插进去，能插进去代表已经熟了。记得，不能过熟，因为待会还要熏制如果过熟，或者全熟，就会肉质很柴！
浸泡熟的鸡腿要放出来稍微风干一下，让它表明干燥。