油鸡土豆炖粉条的做法 油鸡土豆炖粉条怎么做

“现在的鸡肉吃起来，总是觉得没有小时候香，与我们的生活环境、鸡的饲养有关系。记得儿时，只有过年才能吃到妈妈做的鸡肉，一块鸡腿肉香香的和米饭一起下肚，好过瘾呀，那个时候最盼望的就是过年啦，最后剩下的鸡汤泡上米饭，把肚子里的空隙添得满满的。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油鸡土豆炖粉条的做法步骤

• 1、准备原料：油鸡、土豆、粉条、姜、大料和陈皮，这个季节新土豆已经下来了，所以我选择了用土豆来炖鸡，土豆要选用面的哦。

• 2、粉条浸泡水中，土豆去皮切块，姜和葱切大片，油鸡剁块，我用了半只鸡。

• 3、炒锅中倒入食用油，将清洗干净的鸡块倒入后小火煸炒，煸出鸡油，将煸出的油脂倒入小碗中，留着以后烙饼用，做出的饼又柔软又好吃。

• 4、将料酒烹入锅中，去除腥膻味，再加入冰糖，炒出漂亮的颜色。

• 5、加入葱和姜片，炒出香味后，把鸡肉倒入高压锅中，用高压锅煮鸡肉，可以快速成熟。

• 6、往高压锅中加入开水，要没过鸡肉2厘米，加入大料和陈皮，盖上锅盖上汽后，小火25分钟。

• 7、经过25分钟，鸡肉已经软烂。将鸡肉和汤汁一同倒入炒锅中，加入土豆块。

• 8、现在来调味啦，加生抽、盐调味，老抽调色。

• 9、土豆9成熟时，加入泡好的粉条，再大火烧一会。

• 10、瞧，油鸡土豆炖粉条做好啦。

• 11、软烂的鸡肉，面面的土豆，劲道的粉条，不同的口感，香香的，两碗米饭都不够呢。

小窍门

1、我用的是北京油鸡，用普通锅炖得需要3个小时，所以中间过程用了高压锅。
2、新上市的土豆面面的，非常好吃，用来炖鸡味道很不错。
3、粉条要提前泡水，更容易煮熟。
4、这道菜没有过多的调味料，吃的就是原味，儿时的回忆，妈妈的味道。