珍珠香芋肉圆的做法 【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆 珍珠香芋肉圆怎么做

“中秋佳节是我国民间的传统节日。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。现在这种谢神仪式已不复存在了，但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。
南方人在中秋节祭月时使用芋头，据说是纪念元末汉人杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)的历史故事。当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治，是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。
中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

我记得自己之前看过了一篇文章，芋头有【和睦团圆】之意。一家人围在一起吃芋头，寓意一家人能够和睦团圆。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

珍珠香芋肉圆的做法步骤

• 1、糯米提前洗净泡发。

• 2、芋头蒸熟。

• 3、将芋头擀成芋泥。

• 4、取出芋泥与少许糖和匀。

• 5、将和好的甜芋泥揉成芋球。

• 6、猪肉用调料腌制，搅拌至起胶。

• 7、用肉泥包裹芋球。

• 8、肉圆裹上一层糯米。

• 9、做好的肉圆整齐码在蒸盘里。

• 10、将做好的肉圆上锅蒸十五分钟左右。

• 11、出锅后装饰即可。

• 12、切开肉丸看看里面的香甜芋泥。

小窍门

【CSY温馨提示】
1.芋泥的口味以个人口为调制即可。
2.肉圆的蒸制时间因肉圆大小定。