京酱肉丝的做法 适合孩子吃的京酱肉丝 京酱肉丝怎么做

“我做的这道京酱肉丝也许跟传统的老北京京酱肉丝有所不同。

我纯粹是为了丫头而做的，可以说是尤其是炒肉丝的酱完全是针对孩子的口味来进行了改良的。

丫头爱吃肉爱吃豆腐皮也爱吃酱于是，昨天晚上打算给她做一个吃吃试试。

原料其实很简单，小里脊，葱，豆腐皮酱，上午还特意去买了小里脊肉。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

京酱肉丝的做法步骤

• 1、将小里脊肉切丝备用

• 2、豆腐皮切成长方形块，葱切成丝

• 3、酱（后面会有酱调制的方法）

• 4、锅里油热后加入少量的姜末爆香

• 5、下入腌制好的肉丝（后面会有腌制肉的方法，上传时候才发现忘记拍腌制好的肉丝了）

• 6、下入提前调好的酱

• 7、翻炒均匀盛入盘中

• 8、卷上葱丝、肉丝就可以享受了

小窍门

酱的调制：一勺干黄酱，两勺甜面酱，一大勺白糖大半勺蚝油，适量的水（我调制的这个酱主要是为了丫头，甜口的，不用担心会太咸了齁着孩子）

肉丝的腌制方法：肉丝里面加入适量的料酒少许盐鸡精，一点点的味极鲜酱油。然后抓入一个蛋清，再加少量的干淀粉。这样腌制出来的肉很嫩。

个人感觉选小里脊肉比较好，更嫩吃起来更可口。

还有一个要注意的是，肉丝下过炒到八成熟的加入酱。这样既入味了也不用担心肉炒老了。

再有一个就是因为孩子吃所以特意给准备了黄瓜丝，这样一起卷起来吃的味道感觉很清新。