熏鱼 家常版熏鱼

“熏鱼，算是江南传统冷盘了，逢年过年，桌上必是会有这道美味的!
做好的熏鱼，色泽酱红入口干香味酸甜，可当零食也可佐酒的美味。
自己在家制作不用那么复杂，简单制作一样也能美味非常。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常版熏鱼的做法步骤

• 1、鱼尾洗净备用。

• 2、鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时

• 3、锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

• 4、把鱼块炸制外皮焦脆金黄。

• 5、捞出沥油备用。

• 6、锅中加入少许油放入红糖。

• 7、再放入白糖翻炒片刻。

• 8、在加入适量的清水搅拌煮开。

• 9、加入红烧酱油。

• 10、加入米酒。

• 11、在加入香醋煮出香味。

• 12、然后加入炸好的鱼块加少许盐。

• 13、大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。

小窍门

鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。

做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。

炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。

我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。

稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。

加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。

熏鱼放凉再吃，更加好吃。