熏巴鱼的做法 年菜必备之一----熏巴鱼 熏巴鱼怎么做

“过年分的巴鱼，因为都是冻鱼，清炖不是太鲜，所以我都是熏制，一次多做一点，过年的时候想吃微波加热随时可以吃，非常方便，省时。说时熏，其实是泡，没有熏的程序。但我们就叫熏，呵！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 熏 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

熏巴鱼的做法步骤

• 1、冻巴鱼四条

• 2、不解冻，只要能切开就切，切成1至1.5厘米厚的薄片

• 3、用手把鱼内脏轻轻推出，不要把鱼弄破

• 4、再用清水洗干净

• 5、放上盐、醋、料酒稍盐制一下，不盐也可以，这个过程都不要把鱼弄碎了

• 6、准备好调料：花椒、大料、香叶、桂皮、没有陈皮我用了桔子皮

• 7、葱姜蒜切片

• 8、锅里加水，放上所有的调料煮十分钟

• 9、再倒上酱油、醋、和料酒

• 10、放上盐和味精，我放了5勺盐

• 11、煮好以后捞出调料

• 12、把汤倒入盆中待用

• 13、锅里加油，放上鱼片炸至金黄色

• 14、捞出放入汤盆泡上一夜入味

• 15、吃时加热即可上桌

小窍门

1、所用调料可以根据自己的口味来配制
2、也可以先泡好了再炸，炸出来就不用泡了，但那样我怕鱼全碎了，鲜鱼可以。