肉末多宝鱼的做法 肉末多宝鱼怎么做

“多宝鱼又叫欧洲比目鱼，它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含人体必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高，很适合宝宝和年老体衰者食用。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末多宝鱼的做法步骤

• 1、多宝鱼一条，去内脏，用刀刮去表面悬液，打花刀；葱姜蒜芹菜洗净切粒，五花肉也切粒，小葱切花。

• 2、另切点姜丝葱段，放鱼上面，加点盐和料酒，搓匀腌二十余分钟。

• 3、再切点姜片葱段放盘子下面，腌好的鱼弃掉面上的葱姜不要，冲洗一下，擦干水份放盘子里，水开后上锅，蒸八到九分钟。

• 4、葱姜蒜粒再加点泡椒粒和四川的红油豆瓣。

• 5、蒸鱼的时候开始炒料，熟油下锅，小火炒五花肉粒，炒出油来。

• 6、下葱姜蒜，小火煸炒出红油，炒出味。

• 7、加适量生抽，老抽，蒸鱼豉油。

• 8、加少许清水，烧开后转小火煮两三分钟，尝一下咸淡，适量加盐调味。

• 9、加芹菜，加少许鸡精，滴香油，和匀关火。

• 10、这时多宝鱼也蒸好了，端出来，滗倒蒸鱼的水。

• 11、将炒好的料淋在鱼身上，洒上葱花，美味即成！

• 12、成品欣赏。

• 13、成品欣赏。

小窍门

蒸鱼的水一定要滗掉，有腥味。