如何炖砂锅

砂锅是个好东西，居家必备。不但能煲汤，蒸菜，还能蒸米饭，如腊肉蒸饭可是出了明的好吃，别的锅子也可以做，但砂锅是最地道了。可是这就有疑问了砂锅是易碎的，容易裂的。所以新买的砂锅一定要好好保养做一些特殊的处理。如何炖砂锅这篇文章带我们如何具体去做，快来看看吧。

如何炖砂锅

1.要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2.烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3.砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

4.从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5.不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

6.不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

7.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

8.熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

保养技巧

1.刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。

2.砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。

3.新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

4.煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。

5.轻拿轻放，别"硬碰硬"，毕竟是土制品，磕碰会让其"体无完肤"。砂锅是陶制品，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。但国家日用陶瓷质检中心高级工程师张侃认为，若使用方法不当，砂锅很容易损坏，甚至容易发生意外。

如何炖砂锅这些方法大家是不是很受用呢，家里有砂锅的，想买砂锅的，不知道怎样炖砂锅的，保养砂锅的都可以来这篇文章看看，增长一些小知识。也可以推荐广大的朋友一起来看看呀。炖砂锅知识哪家强，这篇小文章告诉你，快来看看吧。