准备时间:
10分钟 烹饪时间:
1小时30分钟主料
净雏母鸡 :
1只 辅料
葱段 :
15姜块 :
15 精盐 :
1小匙料酒 :
1小匙 味精 :
2小匙熟
猪油 :
75奶汤 :
1500 具体步骤
1、将雏母鸡洗净,剁去鸡爪,砍断鸡头眼睛部位,竖刀劈开。
2、再竖着从脊背部劈开鸡身,砸断脊骨和大腿骨,放入清水锅中烧沸、焯透,捞出沥干。
3、锅置火上,加入熟猪油烧至七成热,先下入葱段、姜片煸香,再烹入料酒,加入奶汤、精盐、味精烧沸。
4、拣去葱、姜不用,然后倒入砂锅中,再放入雏母鸡烧沸,转小火炖至熟烂,撇去浮油,上桌即可。